Крым: подробный путеводитель

Крым – живописный полуостров, омываемый Черным и Азовским морями, который славится своей природой и богатой историей. Здесь лазурные волны двух морей ласкают золотые пляжи и дикие бухты с причудливыми скалами, а засушливые степи соседствуют с горами. Крым - это контраст и гармония, богатейшее культурное наследние и древняя история, это место где каждый день дарит новые впечатления и открытия.

Прогуляйтесь по узким улочкам старинных городов, где смешались культуры и эпохи: тенистые дворцы Ялты, шумные базары Бахчисарая, стены генуэзской крепости Судака. Погрузитесь в прохладу реликтовых лесов, взгляните на мир с высоты зубцов Ай-Петри или плоской вершины Чатыр-Дага. Отведайте душистого крымского вина и сочные фрукты, созревшие под жарким южным солнцем. Крым – это глоток свободы: плавание в бирюзовых водах, походы по каньонам, восходы у моря на мысе Фиолент и закаты над бескрайней степью. Здесь каждый найдет свое: покой уединенных пляжей, адреналин горных троп, глубину древних пещер, роскошь дворцов или вкус местной кухни.

Карта Крыма

География и климат Крыма

Крымский полуостров, несмотря на небольшие размеры, удивительно разнообразен в плане географии. Север - это бескрайние степи, переходящие в холмистые равнины. Центр и юг венчают Крымские горы, главная гряда которых круто обрывается к морю, создавая знаменитый Южный берег Крыма (ЮБК) с его живописными бухтами и мысами. Восток Крыма омывается Черным и Азовским морями, представляя собой разнообразную в плане рельефа местность от степей Керчи до невысоких гор Алушты.

Климат Крыма столь же многолик. На ЮБК царит субтропический средиземноморский климат: долгое жаркое лето с мягкой влажной зимой. Степной Крым - это умеренно-континентальный климат с жарким сухим летом и более прохладной зимой. В горах выражена высотная зональность - прохладнее у подножия и ощутимо холоднее на вершинах (где зимой лежит снег), а воздух напоен ароматом реликтовых сосновых лесов.

Этот контраст – главная "фишка" Крыма. За один день можно позагорать на лазурном пляже, подышать целебным горным воздухом среди лесов и ощутить сухое тепло степного ветра. Крым подарит вам и морские бризы, и горную свежесть, и солнечное тепло равнин. Уникальное сочетание делает полуостров идеальным для отдыха практически круглый год, а его терапевтический воздух и чистейшее море - природными целителями.

История Крыма

История Крыма - это не просто череда событий и дат, а настоящий плавильный котел народов, культур и империй. История заселения полуострова уходит вглубь тысячелетий (палеолит), но первыми народами, оставившими яркий след, считаются киммерийцы (степные кочевники) и тавры (горные племена, давшие древнее название полуострову - Таврида). От тавров остались загадочные каменные дольмены и укрепления в горах.

Настоящий расцвет начался с появлением древних греков в VII-VI веках до н.э. Основав колонии на побережье, они превратили Крым в важнейший торговый узел между Средиземноморьем и скифскими степями. Крупнейшей греческой колонией был Херсонес Таврический (совр. Севастополь) - центр виноделия и ремесел. Его руины и ныне очень впечатляют. Ещё одним крупным поселением был Пантикапей (совр. Керчь) - столица могучего Боспорского царства, объединившего греческие города по обе стороны Керченского пролива. Другими важными колониями также были Керкинитида (совр. Евпатория) и Кайфа (совр. Феодосия).

Пока греки хозяйничали на побережье, в степях Крыма кочевали воинственные народы. Скифы - грозные всадники, создавшие в Крыму свое позднее царство со столицей, руины которой находятся у Симферополя. Их курганы (могильники) с золотыми украшениями поражают воображение. Сарматы, готы и гунны сменяли друг друга, внося свою лепту в этнический коктейль полуострова. Готы осели в горах, их потомки жили там веками. Нашествие гуннов в IV веке н.э. положило конец античному периоду, разрушив многие крымские поселения.

После падения Рима Крым на долгие века попадает в сферу влияния Византийской империи. Херсонес становится главным форпостом Византии в Северном Причерноморье, центром христианства. Именно здесь, по преданию, в 988 году крестился князь Владимир, что определило судьбу Руси. В Херсонесе можно увидеть фундамент той самой базилики, где предположительно проходило крещение.

Византия укрепляла горные границы. Так возникли уникальные пещерные города-крепости в юго-западном Крыму. Например, Мангуп-Кале - столица княжества Феодоро (потомков готов и греков), последний оплот Византии в Крыму.

В XIII-XV веках предприимчивые купцы из далекой итальянской Генуи превратили крымское побережье в оплот своей торговой империи. Разгром Византии крестоносцами ослабил ее контроль над Черным морем, а Генуя, помогавшая крестоносцам, получила огромные торговые привилегии. Крым был идеальным перевалочным пунктом между Европой, богатой ресурсами Золотой Орды (пушнина, воск, мед, рабы) и экзотическими товарами Азии (шелк, специи). Генуэзцы стремились монополизировать эту прибыльную торговлю.

Главный торговый конкурент Генуи, Венеция, тоже претендовала на Черное море. Борьба за крымские порты была частью их глобального противостояния. Генуэзцы действовали не как завоеватели, а как ловкие дипломаты и арендаторы. В 1261 году они заключили Нимфейский договор с восстановленной Византией (Палеологами), получив право плавать в Черное море. В 1266 году генуэзцы договорились с наместником Золотой Орды в Крыму и арендовали участок побережья у древней Феодосии. Так родилась Каффа (Caffa) - их главная крымская колония и столица всех черноморских владений.

Вслед за Каффой генуэзцы закрепились в других стратегических точках, вытеснив оттуда венецианцев: Солдайя (Soldaia) - современный Судак, Чембало (Cembalo) - современная Балаклава и др. Все свои владения в Крыму и на Таманском полуострове Генуя объединила в административную единицу - "Капитанство Готия" (Capitanatus Gotie). Во главе колоний стояли консулы (в Каффе – еще и глава всего Капитанства), назначаемые из Генуи на 1 год. Существовали также выборные советы из знатных горожан. Через Каффу шли потоки товаров: из Европы – сукно, оружие, вино; из Орды и Азии – шелк, специи, пушнина, воск, мед; из Крыма – зерно, соль, рыба, кожи. Крымские порты (особенно Каффа) были крупнейшими невольничьими рынками Северного Причерноморья. Рабов (часто захваченных татарами в набегах на славянские земли) продавали в Египет, Византию, Италию.

К середине XV века Османская империя набрала огромную мощь и стремилась контролировать все Черное море. Захват турками столицы Византии отрезал генуэзские колонии от метрополии и лишил их поддержки. Летом 1475 года огромный турецкий флот под командованием осадил Каффу. Несмотря на мощные укрепления, город продержался всего около месяца (июнь-июль). Сказались отсутствие помощи из Генуи, разобщенность защитников (армяне и греки не горели желанием умирать за генуэзцев), подавляющее превосходство турок в артиллерии и войсках. Вслед за Каффой пали Солдайя (Судак, после 5 дней осады), Чембало (Балаклава), Воспоро (Керчь). Генуэзский период в Крыму закончился. Территории вошли в состав Османской империи.

Также в XIII веке Крым захлестнула волна монголо-татарских завоеваний. Центром полуострова стали Солхат и Кырым, которые располагались у современного Старого Крыма.

После распада Золотой Орды в XV веке возникло Крымское ханство со столицей сначала в Солхате, а затем в Бахчисарае. Ханство стало вассалом могущественной Османской империи (современная Турция). Крымские татары промышляли набегами на соседей (включая русские земли и Речь Посполитую), захватывая пленников для продажи на невольничьих рынках. Это был мрачный, но экономически важный аспект жизни ханства.

Борьба России за выход к Черному морю привела к войнам с Турцией и ее вассалом – Крымским ханством. В 1783 году по манифесту Екатерины II Крым был присоединен к Российской империи. Это событие имело огромное геополитическое значение. В1783 году был основан Севастополь - как главная база Черноморского флота России. Его героическая оборона во время Крымской войны (1853-1856 гг.) против коалиции (Англия, Франция, Турция, Сардиния) вошла в легенды.

В XIX веке российская аристократия открывает Крым как курорт. Здесь строятся роскошные дворцы и виллы, которые ныне являются одной из визитных карточек полуострова. Во время Гражданской войны Крым стал последним оплотом Белого движения. После установления советской власти в 1921 году была создана Крымская Автономная Советская Социалистическая Республика в составе РСФСР. Крым также был ареной ожесточенных боев в Великую отечественную войну.

Как добраться

Крымский мост (автомобильный и железнодорожный): самый популярный и быстрый способ добраться в Крым. Он соединяет Таманский полуостров (Краснодарский край) с Керчью (Крым).

Регулярное железнодорожное сообщение связывает материковую Россию (Москва, Санкт-Петербург, Ростов-на-Дону, Краснодар и др.) с городами Крыма (Симферополь, Севастополь, Керчь, Евпатория, Феодосия).

Международный аэропорт "Симферополь" (SIP) принимает регулярные рейсы из многих городов РФ (Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Казань, Новосибирск, Краснодар, Минеральные Воды и др.). Это самый быстрый способ из отдаленных регионов России.

Еда

Крымская кухня – это вкус солнца, моря и гор, сплав культур и вековых традиций.

Популярные блюда и продукты:

Чебуреки (Чиберек) - тончайшее тесто, обжариваемое во фритюре до хруста, с сочной начинкой из рубленого мяса (баранина+говядина) с луком и специями.
Янтык (Янтыклы) - его "младший брат", печеный в тандыре, с той же начинкой.
Плов (Пилав) готовится из баранины, риса (чаще длиннозерного), моркови, лука, курдючного жира и зиры (кумина). Варится в казане, получается рассыпчатым и ароматным. Бывает и "домашний" вариант с курицей.
Лагман - насыщенный мясной суп на бульоне с домашней лапшой, тушеными овощами и зеленью. Бывает густым, как второе блюдо.
Сарма - аналог долмы, но чаще заворачивается не в виноградные, а в листья айвы или фундука, реже - капустные. Начинка - рис с мясом.
Татарский Аш - густой мясной суп с фасолью, нутом, овощами и домашней лапшой.
Шурпа (Шорпа) - наваристый прозрачный мясной бульон с крупными кусками баранины и целыми овощами (картофель, морковь, лук). Ароматный и сытный.
Кобете (Кубеде) - большой закрытый пирог из слоеного теста с начинкой из мяса (часто курица) и риса с луком.
Баклава - знаменитая восточная сладость из слоеного теста с орехами (грецкие, фундук) в медовом сиропе. В Крыму она своя, очень вкусная.
Черноморская уха. Чаще всего из бычков или калкана, с томатной ноткой ("бычок по-керченски").
Мидии в винном, сметанном или томатном соусе. Классика прибрежных ресторанов.
Жареные или запеченые рапаны с чесноком и зеленью.
Салаты с морепродуктами (свежими мидиями, креветками, рапанами).
Фаршированная рыба (часто сазан или судак).
Блюда из баранины: запеченная баранья нога, бараньи ребрышки на гриле.
"Южные" салаты с обилием свежих сезонных овощей (помидоры, огурцы, перец, лук), зелени и сыра (брынза, сулугуни).

Города Крыма

Ялта - курортная столица Крыма с легендарной набережной, ожерельем раскинувшаяся между синим морем и зелёными горами. Ялта - настоящие ворота ЮБК, предлагающая красивые виды, величественную дворцово-парковую архитектуру (в окрестностях курорта расположено множество роскошных дворцов XIX века: Ливадийский, Массандровский, Воронцовский), насыщенную событийную программу. Также здесь находится один из самых известных символов Крыма – Ласточкино гнездо (в п. Гаспра).

Севастополь - город морской славы и богатой истории от античности до современности. Здесь расположен главный античный памятник Крыма - Херсонес Таврический, древнегреческий полис, музей-заповедник под открытым небом и объект Всемирного наследия ЮНЕСКО. О героизме расскажет монументальная панорама «Оборона Севастополя». Рядом находится очаровательная Балаклава с ее узкой бухтой, развалинами генуэзской крепости Чембало и таинственным подземным музеем холодной войны в бывшем секретном заводе по изготовлению подлодок. А на мысе Фиолент ждут потрясающие виды, чистейшее море и древний Свято-Георгиевский монастырь, спускающийся к Яшмовому пляжу.

Бахчисарай - бывшая столица Крымского ханства, город, пропитанный восточным колоритом, ароматом кофе и духом старины. Ханский дворец 14 века - сердце города, единственный в мире образец крымско-татарской дворцовой архитектуры, знаменитый "Фонтаном слез" (воспетый Пушкиным). Не менее очаровательны запутанные улочки Старого города, Свято-Успенский пещерный монастырь, врезанный в скалу, а также легендарный пещерный город-крепость Чуфут-Кале, упоминаемый с XIV века.

Судак - город, над которым уже много веков безраздельно властвует величественная Генуэзская крепость, одна из лучших и наиболее сохранившихся в Европе. Прогулка по ее стенам дарит фантастические панорамы Судакской бухты и гор. Судак также имеет отличные галечные пляжи и неплохую набережную. Рядом расположен живописный поселок Новый Свет с его знаменитой тропой Голицына, заводом шампанских вин и потрясающими бухтами с кристально чистой водой.

Феодосия - один из древнейших городов Крыма, где золото песчаных пляжей сочетается с золотом рам в картинной галерее Айвазовского, крупнейшей в мире коллекции знаменитого мариниста в его доме-мастерской. Среди других достопримечательностей Феодосии выделяются остатки некогда могучей генуэзской Кафы, эффектная дача Стамболи в мавританском стиле, музей Александра Грина и самые длинные песчаные пляжи в Крыму, идеальные для семей с детьми.

Евпатория - идеальный курорт для детей и тех, кто ищет оздоровление. Город представляет собой уникальный сплав культур и интересных достопримечательностей, имеет мелководное теплое море с песчаными пляжами, лечебные грязи, колоритный Старый город, включающий мечеть Джума-Джами, Караимские кенасы, турецкие бани.

Керчь - самый древний город Крыма (более 2600 лет), стратегические ворота полуострова, город-труженик и город-воин. Гора Митридат - символ Керчи и сердце древнего Пантикапея. Этот город понравится любителям античной истории, военной славы, индустриальных пейзажей и археологии.

Алушта - "младшая сестра" Ялты, более демократичная и уютная. Здесь живописная набережная, спокойный пляжный отдых без ялтинской суеты, руины византийской крепости Алустон. Также Алушта находится близко к природным чудесам: долине Привидений, горе Демерджи и водопаду Джур-Джур (самого полноводного в Крыму).